工匠进课堂，实践出真知：学院基建后勤部与食品专业学生共上别开生面的实践课

一盘盘金黄酥脆、香气四溢的芝麻烧饼新鲜出炉，一群身着洁白工作服的学生正围着师傅专注聆听。这并非普通的食堂后厨，而是化工与环境学院的食品安全实践教室。近日，一场题为“传统面点制作”的特别实践课在这里生动上演，标志着由学院基建后勤部与化工与环境学院联合举办的“食品安全与生产实践”系列活动正式拉开帷幕。

本次活动创新教学模式，将课堂直接搬进高标准食品安全实验室，由拥有丰富面点制作经验的食堂师傅担任实践教师。面点师傅，从和面、揉捏、包馅到撒芝麻、烘烤，为学生们完整演示了传统芝麻烧饼的制作流程。师傅手法娴熟，讲解细致，不仅传授技艺，更分享了关于火候掌控、口感调配的独家心得。学生们在师傅的“手把手”指导下，亲手完成了一系列操作。

实践环节后，学生们在后勤老师的带领下，依次参观了学校食堂的后厨、食品快速检测室以及大宗物资采购库房。在“二次更衣室”“粗加工间”等区域，学生们直观了解了餐饮服务链中严格的卫生分区与管理制度；在快检室，专业人员演示了日常食材的快速筛查流程；在库房，同学们学习了大宗物资的仓储、溯源与品控管理要点。这一系列的参观，使学生们对“从采购到餐桌”的完整食品安全管控体系有了系统而清晰地认识。

化工与环境学院相关负责老师表示，此次活动是学院深化产教融合、创新应用型人才培养模式的重要举措。“让一线工匠走进课堂，让师生深入后勤核心区域，旨在打破理论与实践、教学与产业的壁垒。这不仅强化了学生的实操技能和食品安全意识，更是对‘工匠精神’最生动的诠释。”

本系列活动将持续开展，通过构建后勤部门与教学单位的常态化协同服务育人机制，将最前沿的行业实践和一线智慧融入教学全过程，为培养高素质、复合型的食品专业人才不断探索新路径，真正实现“以技立身，学以致用”的育人目标。